Capsicum baccatum è una delle 5 specie principali del genere Capsicum, che comprende peperoni e peperoncini. Contiene molte varietà, sia ornamentali che eduli. Tra le prime ricordiamo il "Bishop crown", mentre la più diffusa cultivar edibile è l'"Aji amarillo" peruviano, usato nel ceviche, il piatto nazionale. La maggior parte delle varietà note come ají in sud america appartengono a C. baccatum. Si è evoluto probabilmente in Bolivia o nello stesso Perù, ed è stato domesticato verso il 9500 a.C. Già le popolazioni preincaiche svilupparono molte varietà, aumentando la grandezza dei frutti e rendendoli non decidui. Esistono due forme selvatiche: C. baccatum var. baccatum e C. baccatum var. microcarpum, quest'ultimo noto come "bird pepper" in Sud America. Viene coltivato principalmente in Argentina, Brasile, Bolivia, Colombia, Ecuador, Perù.